Författare: Lasse
Kalljästa frukostfrallor
Har nu kommit fram till ett basrecept för hur jag bakar med minimalt arbete och disk. Jag väger alla ingredienser direkt i bunken. På kvällen: Imgredienser: 25 gram färsk jäst (blå) 500 gram kallt vatten 2 msk olja, Raps eller oliv. 1 msk honung eller brödsirap 600 gram Vetemjöl special ( överkurs är att byta […]
Surdegsbröd med Kronjästs färdiga rågsurdeg
https://www.matklubben.se/recept/surdegsbroed-i-bakmaskin-93019 Försök två, lagat i Tuvas bakmasin. 1,5 dl rågsurdeg Kronjäst färdig 3,5 dl vatten 150 g havregryn 400 g vetemjöl 2 tsk salt 1,5 tsk torrjäst en skvätt brödsirap Program 3 – Fullkorn – mellan gräddat. Mycket lyckat. Rätt hård skorpa men saftigt invändigt. Något kompakt, nästa gräddning blir på hårt gräddat!
Bakmaskin, något för mig?
Testar baka bröd för första gången i Tuvas bakmaskin. Från Tefalboken men ändå modifierat 🙂 Grundrecept: vatten 325 ml matolja 2 msk salt 2 tsk brödsirap 2 msk mjölk 100 ml vetemjöl 600 gram torrjäst blå 1,5 tsk Program 1 – mellan 3 h 20 Lyckat, vitt bröd med fin yta. Luftigt och väljäst. Jag […]
Chilisås – Ring of Fire
Mina Chiliodlingar börjar äntligen ge mogen frukt, och vissa sorter blir det väldigt mycket av. Så det gäller att hitta på olika sätt att ta tillvara på den. Ring of Fire är en stor buskig planta som just nu ger flera mogna frukter per dag. Den är ca 80 000 Scoville, vilket är lite mildare […]
Vattenmelonbål – Melon med knuff
Jag har försökt flera gånger tidigare att göra ett hål i en vattenmelon och sätta i en tratt för att sedan fylla på med sprit. Det fungerar, du får i rätt mycket sprit i en vattenmelon, men det blir inte gott. Det här blev betydligt bättre. Ingredienser: 1 vattenmelon Rom efter smak (Bacardi eller Havanna Club) Ananasjuice […]
Carnitas
Carnitas är en trådig, seg långkokt fläskgryta som uppgraderar Tacos till en festmåltid! Anpassa chilimängden i kryddblandningen efter önskad styrka. Ingredienser: Ett kilo fläskkarré En halvliter coca-cola (ej light) En pressad apelsin En pressad lime 5 hackade vitlöksklyftor 1 msk Soya Cayennepeppar Vitpeppar Svartpeppar Vitlökspulver Ancho Chilipulver Oregano Salt Skär fläskkarrén i små bitar och […]
Bald Eagle Sauce
En senapsbaserad gurk/vitkål/morotssås som är ett utmärkt tillbehör till korv! Bostongurka Riven morot Hackad vitkål Hackad Silverlök Pressad Vitlök Oregano Chilipeppar Spiskummin Äppelcidervinäger Senap (Johnnys, Hellman, Slotts eller efter egen smak) Låt stå en stund för att dra till sig.
Lasseland – Home of Lasse
Lasseland lever kvar!
Vacation 2014
Fyra veckors ledighet breder ut sig vid fötterna. Väldigt mycket tid kommer så klart att spenderas i Lasseland. Ser från emot lite värme och massor med grilla och många besök. Så boka genast in en middag/fika/öl/kaffe eller bara kom på spontanbesök.